Question

16．某生物興趣小組研究在生產(chǎn)果汁的過(guò)程中果膠酶的最適用量．合理設(shè)置果膠酶用量的梯度后，可通過(guò)蘋果泥出汁的多少來(lái)判斷酶的用量是否合適．請(qǐng)根據(jù)所給的材料和用具完成以下探究實(shí)驗(yàn)．
（1）材料用具：
  制備好的蘋果泥、恒溫水浴裝置、試管、漏斗、濾紙、量管、試管夾、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸．
（2）實(shí)驗(yàn)步驟：
  ①取6支試管，編號(hào)1～6，分別加入等量的蘋果泥，調(diào)節(jié)pH至4.8．
  ②向1～6號(hào)試管中分別加入不同體積的果膠酶溶液，然后放入45℃恒溫水浴裝置中保溫相同時(shí)間．
  ③過(guò)濾蘋果泥并記錄果汁體積．
（3）實(shí)驗(yàn)分析：
  ①該實(shí)驗(yàn)的自變量是果膠酶的用量，因變量是蘋果泥的出汁量．
  ②酶的活力通常用酶促反應(yīng)的速率來(lái)表示，即酶促反應(yīng)過(guò)程中單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量來(lái)表示．

Answer 1

分析 本題考查了果膠酶的最適用量測(cè)定方法及實(shí)驗(yàn)分析．在探究果膠酶的用量時(shí)，應(yīng)該把果膠酶的用量作為自變量，嚴(yán)格控制無(wú)關(guān)變量，即把溫度和pH都控制在最適宜的條件下，還要把反應(yīng)控制在一定時(shí)間之內(nèi)．果膠酶的用量增多，得到的果汁體積增多，當(dāng)果汁的體積不再改變時(shí)，則說(shuō)明果膠酶已經(jīng)達(dá)到最適用量．

解答 解：（2）①取6支試管，編號(hào)1～6，分別加入等量的蘋果泥，調(diào)節(jié)pH至4.8；
②向1～6號(hào)試管分別加入不同體積的果膠酶溶液，然后放入45℃恒溫水浴裝置中保溫相同時(shí)間．
③過(guò)濾蘋果泥并記錄果汁體積．
（3）①該實(shí)驗(yàn)的自變量是果膠酶的用量，因變量是蘋果泥的出汁量．②酶的活力通常用酶促反應(yīng)的速率來(lái)表示，即酶促反應(yīng)過(guò)程中單位時(shí)間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量來(lái)表示．
故答案為：
（2）①等量的蘋果泥 �、诓煌�體積的果膠酶溶液 　保溫相同時(shí)間　 ③果汁體積
（3）①果膠酶的用量　蘋果泥的出汁量   ②酶促反應(yīng)的速率

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果膠酶的活性測(cè)定等相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，意在考察考生的理解能力和實(shí)驗(yàn)分析能力，難度適中．