Question

11．請分析下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)，并回答問題：

試管號	試管中的物質(zhì)	條件	加碘液以后顏色變化
1	2ml淀粉溶液+2ml清水	37℃，5min	變藍(lán)
2	2ml淀粉溶液+2ml唾液	37℃，5min	不變藍(lán)
3	2ml淀粉溶液+2ml唾液	95℃，5min	變藍(lán)
4	2ml淀粉溶液+2ml唾液	0℃，5min	？

（1）完善上述表格中“？”的內(nèi)容．變藍(lán)．
（2）比較1和2號試管中溶液顏色變化，說明唾液淀粉酶具有催化（降低活化能）作用．
（3）比較2、3、4號三支試管中溶液顏色變化，說明溫度影響酶的活性．
（4）通過其它實(shí)驗(yàn)證明，唾液淀粉酶只能使淀粉水解，而不能使其他物質(zhì)水解，說明酶的作用具有專一性．
（5）若要探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，需要改變的自變量是pH（酸堿度）．
（6）在坐標(biāo)中畫出淀粉酶活性與溫度的關(guān)系曲線（畫出大致趨勢即可）．．

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能．
4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時，酶活性最強(qiáng)；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．
5、變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素稱為變量，包括自變量、因變量和無關(guān)變量；自變量是想研究且可人為改變的變量稱為自變量；因變量是隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量； 無關(guān)變量是在實(shí)驗(yàn)中，除了自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中存在一些可變因素，能對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量．
6、淀粉遇碘液變藍(lán)是淀粉的特性，而唾液中含有唾液淀粉酶，可將淀粉催化水解．
7、分析題干信息本題是有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)，1、2號試管對照、自變量是清水和唾液，對照可以說明唾液淀粉酶對淀粉的分解作用；2、3、4號試管的自變量是溫度，探究的是溫度對酶活性的影響；若要探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，其自變量為pH．

解答 解：（1）溫度過低會降低淀粉酶的活性，4號試管由于所處的溫度較低，故4號試管仍有淀粉存在，加碘液變藍(lán)；
（2）1、2號試管的變量所加物質(zhì)分別為清水和唾液，對照可以說明唾液淀粉酶對淀粉的分解具有催化（降低活化能）作用；
（3）2、3、4號試管的自變量是，故探究的是溫度對酶活性的影響；
（4）通過其它實(shí)驗(yàn)證明，唾液淀粉酶只能使淀粉水解，而不能使其他物質(zhì)水解，說明酶只能催化一種或一類物質(zhì)的反應(yīng)，體現(xiàn)了酶的專一性．
（5）若要探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，其實(shí)驗(yàn)的自變量是pH（酸堿度），即需要改變的自變量是pH（酸堿度）．
（6）淀粉酶的活性在一定的溫度范圍（最適溫度前）內(nèi)，隨溫度升高，酶的活性不斷升高；超過最適溫度，隨溫度升高，酶活性逐漸降低直至失活，所以淀粉酶活性與溫度的關(guān)系曲線如圖所示：．
故答案為：
（1）變藍(lán)            
（2）催化（降低活化能）
（3）溫度            
（4）專一
（5）pH（酸堿度）    
（6）（見右圖）

點(diǎn)評 本題考查酶在細(xì)胞代謝中的作用的知識，考生識記酶的特性，明確酶促反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計的方法是解題的關(guān)鍵．