5．如圖各曲線圖表示在果酒的制作過程中，各種因素對酵母菌產(chǎn)生酒精速率（V）的影響，其中正確的是（　�。�
A．B．C．D．

分析 據(jù)圖分析，酵母菌發(fā)酵需要缺氧的環(huán)境，因此溶氧量越大，酒精產(chǎn)生速率越慢；
酵母菌發(fā)酵需要適宜的PH，PH過高和過低都會影響酒精的產(chǎn)生速率；
酒精發(fā)酵時，需要酶的催化，而酶的活性受溫度影響，酵母菌發(fā)酵的適宜溫度是18-25℃，若溫度低于或高于這個范圍，酶活性都會下降，酒精的產(chǎn)生速率降低；
隨著時間的推移，培養(yǎng)液中葡萄糖的含量降低，代謝廢物等增多，使酒精的產(chǎn)生速率下降．

解答 解：A、酵母菌屬于兼性厭氧性生物，既可以進行有氧呼吸也可進行無氧呼吸．果酒制作時利用酵母菌無氧呼吸時產(chǎn)生酒精的原理．所以如果溶氧量越大，酵母菌進行有氧呼吸，只產(chǎn)生CO2和H2O，不產(chǎn)生C2H5OH，A錯誤；
B、由于pH可以影響酶活性，每種酶有一個最適PH，高于或低于該PH，酶活性下降，所以B中曲線應該先上升，再下降，B錯誤；
C、在一定范圍內，溫度對酶活性有提高作用，超過最適溫度，酶活性下降，C正確；
D、酵母菌釀酒初期，進行有氧呼吸，繁殖后代，然后進行無氧呼吸，發(fā)酵后期由于產(chǎn)物積累，影響酒精發(fā)酵．所以曲線是先從0點開始上升，再下降，D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查了果酒制作的有關知識，要求考生能夠掌握環(huán)境因素對果酒發(fā)酵的影響，同時能夠利用溫度、PH值對酶活性的影響分析各曲線．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．如圖是畜牧業(yè)生產(chǎn)上培育某種優(yōu)良種牛的兩種方法，請分析回答：

（1）方法Ⅰ和方法Ⅱ均用到的生物技術有動物細胞培養(yǎng)和胚胎移植．
（2）用激素處理的目的是使B牛超數(shù)排卵，從B牛體內獲得的卵母細胞需要培養(yǎng)到減數(shù)第二次分裂中期（MⅡ期）（時期）才能與精子結合．
（3）A牛的精子必須在B牛的生殖道中經(jīng)過相應的生理變化后，才能與B牛的卵細胞結合，完成受精作用，這個過程叫做精子獲能．受精時防止多精入卵的第一道屏障是透明帶反應，卵子受精的標志是在卵黃膜和透明帶的間隙能夠觀察到兩個極體．
（4）生產(chǎn)上常用桑椹胚（或囊胚）期的胚胎進行胚胎移植．若希望同時獲得多個性狀相同的家畜個體，可以使用胚胎分割移植技術．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．有關基因工程的操作過程的敘述，不正確的是（　�。�
A．PCR擴增目的基因時需要加入耐高溫的DNA聚合酶
B．不同的受體細胞在基因表達載體的構建上沒有差別
C．顯微注射法常用于將目的基因導入動物受精卵中
D．可用基因探針檢測目的基因是否轉錄出mRNA

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．正在分裂的細胞，其遺傳信息的傳遞情況可能是（　�。�
A．DNA→DNA→RNA→蛋白質B．RNA→RNA→蛋白質
C．DNA→RNA→蛋白質D．蛋白質→RNA

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．下列關于孟德爾遺傳實驗的描述，錯誤的是（　�。�
A．自交實驗不用進行圖中的操作過程
B．該圖所顯示的實驗，其高莖植株為母本
C．正交實驗的子代和反交實驗的子代表現(xiàn)型不同
D．①和②的操作過程中先進行①后進行②

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．下列有關細胞工程的敘述，不正確的是（　�。�
A．細胞工程應用的是細胞生物學和分子生物學的原理和方法
B．可以通過細胞水平或細胞器水平上的操作，按照人的意愿來改變細胞核內的遺傳物質
C．可以通過細胞水平或細胞器水平上的操作，按照人的意愿來獲得細胞產(chǎn)品
D．根據(jù)操作對象的不同，可以分為植物細胞工程和動物細胞工程兩大領域

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．人類白化病是隱性遺傳�。铝懈饔H代婚配組合中，子代表現(xiàn)型都正常，但都是攜帶者的是哪一組？（　�。�
A．AA×AaB．AA×aaC．Aa×AaD．Aa×aa

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．某研究小組從泡菜浸泡液中分離出兩種不同的乳酸菌（植物乳酸桿菌和布氏乳酸桿菌），并探究接種不同乳酸菌泡菜中亞硝酸鹽含量的變化趨勢，結果如圖．請回答．

（l）分離和純化細菌的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，通過觀察菌落的形態(tài)、大小、隆起及顏色（至少答3點）特征區(qū)分不同種類的細菌．
（2）泡菜發(fā)酵過程中，分析圖中第1～2天亞硝酸鹽含量變化的原因是細菌大量繁殖，將泡菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽（由于蔬菜表面帶有微生物，腌制初期不抗酸的微生物大量繁殖）； 第2～5天亞硝酸鹽含量變化的原因是乳酸菌分解亞硝酸鹽，乳酸含量增加（pH值下降），抑制了微生物的繁殖．
（3）制作果酒時利用的微生物主要是酵母菌，制作腐乳的過程中，主要是利用毛霉等微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶  等物質．
（4）泡菜制作和果醋制作的最終產(chǎn)物是多種（答“單一”或“多種”）組分．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．如圖為某哺乳動物卵子及早期胚胎的形成過程示意圖（N表示染色體組數(shù)），請據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖中由細胞Ⅲ-IV的過程中，染色體組數(shù)由N變?yōu)?N是由于受精作用的發(fā)生．
（2）對胚胎的性別進行鑒定最有效最準確的方法是SRY-PCR法．操作時通常需要從被測的囊胚中取出幾個滋養(yǎng)層（填“滋養(yǎng)層”或“內細胞團”）細胞，提取DNA，并進行PCR擴增，最后用位于Y染色體上的性別決定基因（即SRY基因）的特異性探針對擴增 產(chǎn)物進行檢測，出現(xiàn)陽性反應者，胚胎為雄性．
（3）我國不反對治療性克隆，即把患者體細胞的細胞核移植到去核卵母細胞中，構建形成重組胚胎，體外培養(yǎng)到一定時期分離出ES細胞，獲得的ES細胞定向分化為所需的特定類型細胞（如神經(jīng)細胞、肌肉細胞和血細胞），用于治療．該過程在去除卵母細胞的細胞核時，可用微型吸管把位于卵細胞膜和透明帶之間的極體一并吸出．分離出ES細胞后，在培養(yǎng)液中加入定向誘導因子可誘導ES細胞定向分化成所需的各種特定類型細胞．
（4）對于多數(shù)哺乳動物來說，當其卵子受精時可以在相關結構中觀察到兩個極體而不是三個極體的原因是什么？多數(shù)哺乳動物的第一極體不進行減數(shù)第二次分裂形成兩個第二極體．

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