12．下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的敘述中正確的是（　�。�
A．果酒、果醋和腐乳制作過程利用的都是微生物胞內(nèi)酶
B．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋
C．加入較多的香辛料既能調(diào)味又能縮短腐乳成熟的時(shí)間
D．豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它們之間存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸．

解答 解：A、腐乳制作過程中利用的是微生物胞外酶，A錯(cuò)誤；
B、果酒制成后除需轉(zhuǎn)移到溫度較高環(huán)境外，還需醋酸桿菌且需在有氧環(huán)境中才可制作果醋，B錯(cuò)誤；
C、加入較多的香辛料能調(diào)味，殺菌防腐，但會(huì)延長腐乳成熟的時(shí)間，C錯(cuò)誤；
D、豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它們之間存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：填空題

2．凋亡抑制蛋白與腫瘤的發(fā)生、發(fā)展有關(guān)，科學(xué)家利用先天無胸腺的裸鼠，探究凋亡抑制蛋白基因的反義脫氧核苷酸鏈對(duì)腸癌腫瘤的抑制作用．請(qǐng)分析回答下列問題．
（1）人工合成部分序列為5′GGCAAC…ACCCAT3′的反義脫氧核苷酸鏈，能夠與凋亡抑制蛋白基因的mRNA配對(duì)結(jié)合，使其分子構(gòu)象發(fā)生改變，不能與核糖體結(jié)合，抑制翻譯．請(qǐng)寫出凋亡抑制蛋白基因的部分序列：．另外，人工合成的序列不應(yīng)與人類其他基因的堿基序列相同，以避免該序列干擾人類其他基因的表達(dá)．
（2）將若干只生長狀況相同的裸鼠等分為兩組，對(duì)皮下瘤體分別注射適量含含反義脫氧核苷酸鏈的生理鹽水和等量的生理鹽水，檢測(cè)瘤體重量，計(jì)算抑制率，抑制率=（1-治療組瘤重量/對(duì)照組瘤重量）×100%．若抑制率接近100%，則說明反義脫氧核苷酸鏈能夠明顯抑制裸鼠腸癌移植瘤的生長．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．如圖為利用某植物（基因型AaBb）產(chǎn)生的花粉進(jìn)行單倍體育種的示意圖，據(jù)圖判斷下列說法正確的是（　　）
花粉$\stackrel{①}{→}$植株A$\stackrel{②}{→}$植株B．
A．通過過程①得到的植株A基因型為aaBB的可能性為$\frac{1}{4}$
B．過程②通常使用的試劑是秋水仙素，作用時(shí)期為有絲分裂間期
C．過程①屬于植物的組織培養(yǎng)，在此過程中要使用一定量的植物激素
D．通過過程②得到的植株B一定是四倍體

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．最近市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)“紅心”雞、鴨蛋，其蛋黃呈紅色，被檢出含蘇丹紅4號(hào)（即蘇丹Ⅳ）．蛋黃能被當(dāng)成紅色，是因?yàn)槔锩婧胸S富的（　　）
A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．糖原D．核酸

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

7．下列物質(zhì)中在核糖體上合成的有（　�。�
A．胰島素B．抗體C．葡萄糖D．脂肪

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

17．高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性．研究者從熱泉中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如圖甲所示，請(qǐng)據(jù)圖回答有關(guān)問題：

（1）過程①②合稱為稀釋涂布平板法．按功能分，Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基稱為選擇培養(yǎng)基；該培養(yǎng)基中必須以淀粉作為唯一碳源．Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基的接種方法為平板劃線法．
（2）對(duì)配制的培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，目的是防止雜菌污染．
（3）在1號(hào)培養(yǎng)基上挑出能產(chǎn)生淀粉酶的嗜熱菌菌落的鑒別方法是培養(yǎng)基上會(huì)出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的透明圈；也可將得到的菌懸液轉(zhuǎn)接于同時(shí)含有葡萄糖和淀粉作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用碘液作顯色處理，看到如圖乙所示情況，可判斷圖中無藍(lán)色透明圈的菌落含有所需菌種．
（4）如果高溫淀粉酶的產(chǎn)業(yè)化需要其活性在固定化處理時(shí)不受損失，且在多次重復(fù)使用后仍能維持穩(wěn)定的酶活性，則應(yīng)選擇圖丙中的AB（填寫字母）固定化工藝．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列關(guān)于人體內(nèi)的細(xì)胞生命歷程的說法，正確的是（　�。�
A．細(xì)胞分裂都有遺傳物質(zhì)的復(fù)制與平分、周期性
B．不同器官（如肝、胰、胸腺）的細(xì)胞，mRNA不完全不同
C．分裂的細(xì)胞沒有分化現(xiàn)象，分化了的細(xì)胞不能分裂
D．衰老的細(xì)胞沒有基因的復(fù)制和表達(dá)過程

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．某研究小組為了研究A、B兩種植物的光合作用和呼吸作用設(shè)計(jì)了如圖甲所示密閉實(shí)驗(yàn)裝置，兩組實(shí)驗(yàn)中所用器材完全相同，裝置中A、B植物生長狀現(xiàn)相同且質(zhì)量相等，小燒杯中為足量CO2緩沖液，閥門1、2處于關(guān)閉狀態(tài)．實(shí)驗(yàn)在適宜條件下進(jìn)行（不考慮光照對(duì)呼吸的影響），在有光條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，每隔30min測(cè)定一次，多次測(cè)量后得到結(jié)果如圖乙所示，請(qǐng)回答下列問題：

（1）實(shí)驗(yàn)過程中，突然降低光照強(qiáng)度，則ADP、C3和C5中ADP最先發(fā)生量的變化，其中C3和 ADP的量會(huì)短時(shí)間增加．
（2）在測(cè)定兩種植物的呼吸作用強(qiáng)度時(shí)，需要對(duì)實(shí)驗(yàn)做出相應(yīng)的調(diào)整是在黑暗條件下測(cè)定．
（3）乙圖中光照強(qiáng)度為c時(shí)，相同時(shí)間內(nèi)A植物制造的O2量比B植物多（多/少）．當(dāng)光照強(qiáng)度為d時(shí)，每日連續(xù)光照12h，一晝夜中B植物有機(jī)物積累量（用O2釋放量表示）為72mg，兩植物的O2釋放量的差值為12 mg．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．關(guān)于我們身邊的生物科學(xué)說法錯(cuò)誤的是（　�。�
A．禁煙和健康的生活方式將會(huì)大大減少癌癥的發(fā)病率
B．狂犬病是發(fā)病率最高的傳染病
C．基因診斷已能用于遺傳病、腫瘤、傳染性疾病的診斷
D．對(duì)神經(jīng)細(xì)胞損傷，基因治療難以達(dá)到治療目的

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