Question

在“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用”實驗中，一位同學(xué)的操作過程如下實驗步驟：（假設(shè)該酶的最適溫度是40℃）
第一步：取1支試管，其內(nèi)注入可溶性淀粉溶液2mL；
第二步：再注入新鮮的淀粉酶溶液2mL振蕩；
第三步：接著注入斐林試劑2mL（邊加入，邊振蕩）；
第四步：將試管下部放入盛有溫水（50-60℃）的燒杯中，保溫1min．
實驗現(xiàn)象：試管內(nèi)液體仍呈藍(lán)色．
回答下列問題：
（1）該實驗現(xiàn)象說明淀粉

 

．
（2）要使實驗第四步出現(xiàn)“試管中的液體由藍(lán)色變成磚紅色”的實驗現(xiàn)象，你認(rèn)為應(yīng)如何改進(jìn)該實驗步驟？

 

，
（3）上述（1）和（2）兩小題，能夠說明淀粉酶具有的特性是

 

，
（4）該同學(xué)根據(jù)第（2）小題作了改進(jìn)，看到了預(yù)期的實驗現(xiàn)象，于是得出結(jié)論：淀粉酶能催化淀粉水解成麥芽糖，具有專一性．但其他同學(xué)認(rèn)為這兩點結(jié)論均不妥，其理由是：
a．

 

，
b．

 

．

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：根據(jù)還原糖鑒定的原理分析（1）．根據(jù)酶作用的發(fā)揮需要適宜的溫度分析（2）（3）．根據(jù)斐林試劑鑒定的是還原性糖和實驗中的對照原則分析（4）．

解答： 解：（1）還原糖+斐林試劑

水浴加熱

磚紅色，淀粉是非還原糖，淀粉只有在淀粉酶的作用下水解成還原糖，才會與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀現(xiàn)象．
（2）要使實驗第四步出現(xiàn)“試管中的液體由藍(lán)色變成磚紅色”的實驗現(xiàn)象，必須使淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖，而酶作用的發(fā)揮需要適宜的溫度．因此，在第二步后，將試管下部浸入60℃熱水中保溫5min，然后再做第三、四步．
（3）題干中淀粉在淀粉酶的作用下沒有水解，說明酶的活性受溫度影響．
（4）還原糖+斐林試劑

水浴加熱

磚紅色．有磚紅色現(xiàn)象，只能證明淀粉分解的產(chǎn)物是還原糖，而不能證明淀粉分解的產(chǎn)物是麥芽糖．實驗中缺少對照組，不能證明酶的專一性．
故答案為：
（1）沒有被水解成還原糖
（2）在第二步后，將試管下部浸入60℃熱水中保溫5min，然后再做第三、四步
（3）酶的活性受溫度影響（或酶需要適宜的條件）
（4）a．該實驗并不能證明淀粉分解的產(chǎn)物就是麥芽糖，只能證明淀粉分解的產(chǎn)物是還原糖
b．實驗步驟中沒有設(shè)置相應(yīng)的對照實驗，無法證明該酶具有專一性

點評：本題以探究性實驗為載體，考查了影響酶活性的因素、還原糖的鑒定等相關(guān)基礎(chǔ)知識，考查了學(xué)生對實驗的分析和理解能力．培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)生物學(xué)知識分析實際問題的能力．